Bladerdeeg Maken

Bladerdeeg maken

Bladerdeeg maken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk, en natuurlijk veel leuker en lekkerder dan de kant en klare soort die je in de winkel koopt.

Bladerdeeg, zelfs gevuld en wel, kan je bovendien goed invriezen, en op de dag dat je het nodig hebt haal je het uit de vriezer.

Gevuld en wel kan je het gebak met bladerdeeg zelfs dan afbakken, en dat bespaard natuurlijk aardig wat tijd.

Basisrecept Bladerdeeg maken

We maken hier het bladerdeeg volgens de zogenoemde Hollandse methode.

Ingrediënten

  • 250 gram boter, het lekkerste is echte boter.
  • 250 gram bloem.
  • Ongeveer 125 ml koud water.
  • 4 gram zout.

Het beste kan je bladerdeeg maken, als alle producten goed koud zijn!

Snij de boter in blokjes, niet al te groot. Meng bloem, water en zout tot een deeg dat nog een beetje stug is.

Meng nu de blokjes boter er door, zodat het één geheel is. Je mag daarbij de boter nog best wel zien.

Druk het deeg vervolgens plat, dek het af met huishoudfolie, en laat het dertig minuten op een koele plaats rusten, bijvoorbeeld in de koelkast.

Bestrooi werkblad of keukenblad met bloem, en rol het deeg tot een dunne en lange plak.

Vouw het deeg vier keer, zodat vier lagen deeg ontstaan. Draai het deeg een kwartslag, en rol weer tot een lange dunne plak. Vouw dit weer in vier lagen. Laat nu het deeg weer afkoelen.

Herhaal dit vervolgens drie keer. Na opnieuw laten afkoelen is het bladerdeeg klaar voor gebruik.

Best eenvoudig dus, maar het kost wel een beetje tijd. Heb je die tijd niet, neem dan gerust het kant en klare bladerdeeg, maar neem dan niet de goedkoopste versie. Kwaliteit heeft immers een prijs.

De Franse methode
In principe werkt de Franse methode exact hetzelfde, maar hier wordt altijd roomboter gebruikt. Dit brengt wat meer smaak aan het bladerdeeg, dat daardoor ook wat voller is.

Advertentie